Dominique Uber suit une formation classique à l’Académie de danse Princesse Grace à Monaco, puis à l’Imperial Society of Teachers of Dancing à Londres, et intègre en 1988 le Conservatoire national supérieur de Lyon, où elle travaillera au sein de l’ensemble chorégraphique avec Viola Farber, Hervé Robbe, Régine Chopinot, Philippe Tréhet et Jean-François Duroure. Elle rejoint alors le CH Tanztheater de Zürich et y interprète de nombreuses pièces.
Sa rencontre avec Maguy Marin en 1992 lui ouvre la voie d’un travail plus personnel : May b, Waterzooï, Ramdam, Aujourd’hui peut-être, Grosse Fugue, Les applaudissements ne se mangent pas…, sont autant de pièces au travers desquelles elle explore, quatorze ans durant, les relations entre la danse, la musique et le théâtre.
Parallèlement, elle participe à des performances chorégraphiques, donne de nombreuses master-classes, et intervient dans le Plan d’éducation artistique pour l’éducation nationale. Tout en poursuivant sa collaboration avec Maguy Marin, elle crée en 2002 sa propre compagnie, la Compagnie Doppler, qui donnera le jour à cinq créations. En 2005, elle entame un travail de recherche avec Christie Lehuede d’où naîtra la pièce Autopsie d’une émotion 3, et collabore avec Carolyn Carlson à l’Atelier de Paris-Carolyn Carlson et au Centre chorégraphique national de Roubaix-Nord-Pas de Calais.