Wolfgang Laib est diplomé de l’université de médecine de Tübingen (1968 - 1974).
Depuis 1974, il se consacre exclusivement à son travail artistique. Il a réalisé sa première pierre de lait en 1975; il a collecté son premier pollen en 1977; il a commencé ses premiers travaux avec du riz en 1983.

Expositions personnelles (sélection)
2007
- MNCARS - Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; Palacio de Crystal, Madrid, Espagne.
- Sean Kelly Gallery, New York, USA.
2006
- Buchmann Galerie Berlin, Allemagne.
- Galerie Beyeler, Basel, Suisse.
- Institute of Contemporary Arts, Lasalle-Sia, Singapoure.
2005
- Auckland Art Gallery, Toi o Tämaki, Nouvelle Zélande.
- Fondation Beyeler, Basel, Suisse.
- MACRO - Museo d`Arte Contemporaneo Roma, Rome.
- Kunstmuseum Bonn, Allemagne.
- De Pont foundation for contemporary art, Tilburg, Pays-Bas.
- Lawrence Wilson Art Gallery, University of Western Australia, Crawley/ Perth, Australie.
- Art Gallery of New South Wales, Sidney, Australie.
- Australian Centre for Contemporary Art, Melbourne, Australie.
2004
- Buchmann Galerie, Köln, Allemagne.
- Guangdong Museum of Art, Guangzhou, Chine.
- Gallery Rizziero Arte, Pescara, Italie.
- University of Fine Arts, Hanoi, Vietnam.
2003
- Buchmann Lugano – Skulpturenprojekte und Kunsthandel, Agra/ Lugano, Suisse.
- The National Museum of Modern Art, Tokyo, Japon.
- Toyota Municipal Museum of Art, Toyota, Japon.
- Marugame Genichiro-Inokuma Museum of Contemporary Art, Marugame, Japon.
- Kenji Taki Gallery, Tokyo, Japon.
- National Museum of Contemporary Art, Seoul, Corée.
- Gallery Caratsch de Pury & Luxembourg, Zurich, Suisse
2002
- Haus der Kunst, München, Allemagne.
- Leslie Tonkonow Artworks + Projects, New York, USA.
- Folkwang Museum, Essen, Allemagne.
- San Diego Museum of Contemporary Art, La Jolla/CA, USA.
- Leslie Tonkonow Artworks + Projects, New York, USA.
- Goethe-Institut, New York, USA.
2001
- Henry Art Gallery, Seattle, WA; Dallas Museum of Art, Dallas, Texas, USA.
- Scottsdale Museum of Contemporary Art, Scottsdale, USA.
- Buchmann Skulpturenprojekte & Kunsthandel, Agra/ Lugano, Suisse.
- Henry Art Gallery, Seattle/Washington, USA.
- Dallas Museum of Art, Dallas/Texas, USA.
- Sprengel Museum, Hannovre, Allemagne.